Суп-пюре из помидоров - 2

Ингредиенты

• Помидоры-1,5кг
• репчатый лук-1 головка
• 1 морковь
• 100 г сельдерей и петрушка
• 50 г мука
• 50 г рис
• 75 мл расти тельное масло
• 50 г сливочное масло
• 1 сладкий перец
• мясной бульон или вода - 2л
• зелень петрушки
• сахар и соль по вкусу

Способ приготовления

• Вымытые помидоры крупно нарезать, посолить и оставить на 30 минут
• (чтобы сохранили цвет).
• Очищенные и вымытые овощи (морковь, сельдерей, петрушка, лук)
• нарезать ломтиками, спассеровать на растительном масле, посыпать
• их мукой, размешать, залить бульоном или теплой водой (2 л) и
• кипятить 30 минут. Заложить помидоры и крупно нарезанный сладкий
• перец и варить еще час, после чего протереть все овощи и помидоры
• через сито, процедить отвар и поставить снова на огонь. Отдельно
• сварить в селене и воде рис; готовый рис промыть несколько раз
• холодной водой и заложить в суп, добавив соль и сахар по вкусу.
• Перед подачей на стол положить в суп свежее сливочное масло,
• хорошо размешать, чтобы масло не плавало на поверхности, и
• посыпать зеленью петрушки.