Суп-пюре из риса с рыбой, креветками или мясом криля

Ингредиенты

• На 0,5 кг рыбы или 0,2 кг мяса отварных креветок или
• варено-мороженого мяса криля:
• 1 стакан рис
• лук репчатый - 1 шт.
• морковь - 1 шт.
• корень петрушки - 2 шт.
• сливочное масло - 1 ст. ложка
• 1/2 стакана молоко
• желток - 1 шт.

Способ приготовления

• Рыбу отваривают или припускают с овощами, отделяют
• мякоть и дважды пропускают через мясорубку. Креветки
• отваривают и отделяют мякоть. Мясо криля разбирают на
• шейки.
• Рис перебирают, промывают, варят в трех-четырехкратном
• количестве подсоленной воды до готовности, добавив за 5-10
• минут до окончания варки пассированные овощи и коренья.
• Готовый рис протирают с овощами (А при использовании
• креветок или мяса криля - вместе с этими продуктами) через
• сито, соединяют с рыбой, разводят бульоном,
• проваривают 3-5 минут и заправляют льезоном.
• При подаче на стол в суповую тарелку кладут 1 столовую
• ложку отварного риса, наливают суп и добавляют кусочек
• сливочного масла.