Салат с яйцами, помидорами и орехами кешью

Ингредиенты

• 150 г стручковой фасоли
• 4 стакана смешанной салатной зелени
• 250 г помидоров черри, разрезанных пополам
• 1/3 стакана тонко нарезанного красного репчатого лука
• 4 сваренных вкрутую яйца, разрезанных на четвертинки
• Для заправки:
• 3 столовых ложки растительного масла
• 2 столовые ложки лимонного сока
• 1 столовая ложка соуса чили
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки черного молотого перца
• Кроме того:
• 1/4 стакана поджаренных орехов кешью
• 1/4 стакана тертого сыра пармезан

Способ приготовления

• Стручковую фасоль отварите: замороженную фасоль варите в кипящей воде в течение 5-8 минут, свежую фасоль варите в кипящей воде 5 минут, после чего слейте воду и сразу же залейте фасоль холодной водой, оставьте минут на 10, после чего слейте воду. Приготовленную фасоль выложите в салатное блюдо. Добавьте зелень, половинки помидоров и лук. Перемешайте.
• Для приготовления салатной заправки (или дрессинга) смешайте растительное масло, лимонный сок, соус чили, измельченный чеснок, соль и перец в герметично закрывающейся емкости, хорошо встряхните содержимое. Заправьте салат, перемешайте, на салат выложите четвертинки яиц, посыпьте орехами кешью и тертым пармезаном.