Филе говядины в сливочно-грибном соусе

Ингредиенты

• говядина (средняя часть вырезки - филей) - ~300 г,
• сливочное масло - 10-15 г,
• тимьян,
• соль,
• перец
• для сливочно-грибного соуса
• лисички или шампиньоны - 100-150 г,
• лук репчатый - 1 шт,
• сухое белое вино - 1 столовая ложка,
• сливки - 150-200 мл,
• сыр - 50-70 г,
• растительное масло для жарки,
• соль,
• перец

Способ приготовления

• Мясо вымыть и обсушить.
• Из средней части вырезки, под прямым углом, нарезать порционные куски филея, толщиной 3-4 см. Мясо не отбивать.
• Мясо немного посыпать солью, перцем и сухим тимьяном.
• На сковороде разогреть сливочное масло (или смесь сливочного и растительного масел) и выложить кусочки филея.
• Жарить мясо на среднем огне ~3-4 минуты до румяной корочки, затем перевернуть и продолжать жарить до готовности.
• Приготовить сливочно-грибной соус:
• Грибы перебрать, вымыть, обсушить и некрупно порезать.
• Лук очистить и мелко нарезать.
• Сыр натереть на терке.
• На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук ~2 минуты.
• Добавить грибы и жарить, помешивая, ~4-5 минут.
• Затем влить вино, довести до кипения и кипятить 2-3 минуты, пока не испарится алкоголь.
• В сковороду выложить сыр и помешивать, пока сыр не расплавится.
• Влить сливки и готовить на слабом огне, постоянно помешивая, ~3-4 минуты, пока соус не станет однородным.
• Соус посолить и поперчить.
• Готовое мясо выложить на тарелку и полить сливочно-грибным соусом.
• На гарнир можно подать отварную цветную капусту или брокколи.