Новогодний рецепт: Хлебцы новогодние

Ингредиенты

• 10 -15 г прессованных дрожжей
• (примерно около 2 ч.л сухих),
• 2,5 -3 средних клубня свежего отварного картофеля,
• 60 -100 мл. картофельного отвара,
• 150 -200 г старой сметаны
• (или молока, кефира, простокваши, сыворотки),
• 2 -3 ст. л. растительного масла,
• 1,3 ч. л. соли,
• 1,5 ст.л. сахара,
• 150 г ржаной муки
• (если у Вас ее нет, то заменить пшеничной),
• 300 г пшеничной муки
• (+ примерно 80-100 гр на замес),
• Специи (по желанию):
• 1/3 ч.л. кориандра молотого,
• 1/3 ч.л. тмина молотого,
• 1/3 ч.л. карри нежного,
• 1/3 ч.л. куркумы.
• Для посыпки:
• кунжут.

Способ приготовления

• Шаг 1. Дрожжи поставить подойти в небольшом количестве теплой воды (примерно 3 ст.л.) с сахаром (примерно 0,5 ч.л.).
• Шаг 2. Отварить картофель, дать ему остыть в отваре. Затем его достать из отвара и растолочь в однородное пюре. В картофельное пюре добавить картофельный отвар, дрожжи, масло, часть ржаной и пшеничной муки, соль, сахар, специи.
• Шаг 3. Замесить тягучее тесто.
• Шаг 4. После первого замеса тесто поставить на расстойку в теплое место до подъема (можно в немного прогретую духовку, примерно на 30 градусов).
• Шаг 5. После расстойки вымесить тесто 2-ой раз до состояния "колобка", добавляя немного муки.
• Шаг 6. Готовое тесто разложить в формы на 1 высоты или разделить на части и слепить новогодние фигурки (в виде тигра, шишки, елки и т.д.).
• Шаг 7. Посыпать изделия кунжутом, сделать надрезы.
• Шаг 8. Поставить на 2-ую расстойку пока тесто не увеличится вдвое.Шаг 9. После подъема теста включить духовку на 180°С, в горячую духовку поставить формы, через минут 20-25 убавить температуру выпечки до 165*С и выпекать до полной готовности. Готовый хлеб сверху смазать растительным маслом.
• Приятного аппетита!
• Татьяна Евсикова