Салат из пасты и овощей с фисташками

Ингредиенты

• 1 небольшой кабачок
• 1 морковь
• 50 г шампиньонов
• 80 г помидоров черри
• 2 стрелки зеленого лука
• 100 г спиралевидной пасты
• 50 г несоленых фисташек
• 2 ст.л. зелени петрушки
• Для дрессинга:
• 4 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. бальзамического уксуса
• 1 ч.л. горчицы (дижонской или французской)
• несколько зубчиков чеснока
• молотый черный перец

Способ приготовления

• Все компоненты для дрессинга поместите в одну емкость, с герметично закрывающейся крышкой. Количество чеснока определите по вкусу и размеру зубчиков. Чеснок просто раздавите плоской поверхностью ножа, измельчать не нужно. Закройте крышкой и хорошо встряхните.
• Кабачок и морковь очистите и порежьте тонкой соломкой, бланшируйте в кипящей воде 1-2 минуты, слейте горячую воду и сразу же залейте холодной. Когда овощи остынут, слейте воду. Соедините кабачок, морковь, тонко порезанные грибы, порезанные пополам помидоры, рубленый зеленый лук и отваренную пасту. Перед подачей полейте салат дрессингом, предварительно вынув из него зубчики чеснока. Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
• По желанию в салат можно также добавить тертый сыр, вареные яйца или маслины.