Закуска острая

Ингредиенты

• 2,5 кг молотых помидоров,
• 0,5 л 6%-ного уксуса,
• 300 г измельченного чеснока,
• 100 г соли,
• 200 г сахара,
• 400 г растительного масла,
• 4 пучка мелко нарезанной петрушки,
• горький перец обязательно, но по своему вкусу - от 30 г и более, мелко нарезанного,
• 2 кг зеленых помидоров,
• 3 кг болгарского перца (можно 3 кг помидоров, 2 кг перца, можно всего поровну).

Способ приготовления

• Приготовить маринад в большой емкости, довести до кипения, опустить нарезанные овощи, помидоры - чем зеленее и мельче, тем лучше. Перец разрезать на 4 части, вдоль и еще раз поперек. Овощи смешать до опускания в маринад, во время кипения осторожно помешать 2-3 раза. Кипятить 10-15 минут. Быстро расфасовать в банки, закатать, укрыть на 30 минут, остудить и вынести в прохладное место.