Кабачки маринованные

Ингредиенты

• 2 кг кабачков,
• 3 сладких перца,
• 3 зубчика чеснока,
• 100 г соли,
• 1 луковица,
• 15 –20 кубиков льда
• Для маринада:
• 250 г уксуса, 200 г сахара,
• 1,5 ст. л. сухой горчицы,
• 1,5 ст. л. сухого эстрагона,
• щепотка шафрана

Способ приготовления

• 1. Кабачки и перцы вымыть, обсушить. Кабачки нарезать кружками толщиной 1 см. Перцы очистить от сердцевины, нарезать кольцами. Лук очистить, нарезать кольцами. Чеснок очистить, измельчить.
• 2. Сложить подготовленные овощи в большую миску. Добавить соль и кубики льда. Дать настояться 3 ч. Через 3 часа слить из миски воду. Овощи уложить слоями в стерилизованную банку.
• 3. Соединить в сотейнике уксус, сахар, горчицу, эстрагон и шафран. Поставить на огонь и довести до кипения. Залить горячим маринадом овощи. Банку закрыть, дать остыть, затем переставить в прохладное место.