Тефтели из баранины в кисло сладком соусе

Ингредиенты

• 250 г постного мяса молодого барашка,
• 100 г чечевицы,
• 1/2 ч.л. соли,
• на кончике ножа молотой гвоздики,
• по щепотке молотого кардамона и молотой корицы,
• на кончике ножа шафрана,
• 5 яиц,
• 6 шт. чернослива,
• по 1 ст.л. изюма и миндальных хлопьев,
• 3 ст.л. растительного масла,
• 2 луковицы,
• 20 г сливочного масла,
• 1/4 л мясного бульона,
• 1/2 чашки виноградного уксуса,
• сок от 3 лимонов,
• 100 г сахара,
• 1 -2 раза на кончике ножа соли.

Способ приготовления

• Мясо нарежем кубиками и вместе с чечевицей, солью и специями поварим в небольшом количестве воды до мягкости. Бульон процедим и отставим. Мясо и чечевицу пропустим через мясорубку. 4 яйца сварим вкрутую, очистим и порежем. Из чернослива удалим косточки, чернослив и промытый изюм мелко порежем и вместе с сырым яйцом и миндальными хлопьями подмешаем в чечевично-мясную массу. Из этого фарша сформуем тефтели и обжарим их на сливочном масле. Лук покрошим и поджарим на том же масле. Добавим мясной бульон, уксус, лимонный сок, сахар и 1/4 л отложенного бульона. Соус немного поварим и посолим. Мясные фрикадельки в течение 5 минут нагреем в соусе. Подаем с вареным рассыпчатым рисом.