Салат из свеклы и жареных баклажанов

Ингредиенты

• 3 свеклы средних размеров
• 2 крупных баклажана
• 2 ст. ложки зелени петрушки
• 2 яйца
• 4 -6 зубчиков чеснока
• 4 -6 ст. ложек подсолнечного масла
• 1 ст. ложка лимонного сока
• соль по вкусу

Способ приготовления

• Отварите или испеките свеклу, очистите ее и натрите на крупной терке. Баклажаны вымойте, удалите хвостики, порежьте на некрупные кубики и обжарьте в масле. Яйца, сваренные вкрутую, мелко порежьте. Очистите и натрите на крупной терке чеснок.
• Смешайте свеклу, баклажаны, яйца, чеснок и мелко порезанную петрушку. Все посолите, заправьте маслом, добавьте лимонный сок или лимонную кислоту на кончике ножа. Если нет лимона и кислоты, натрите в салат крупное яблоко.