Салат из капусты с перцем по-пенсильвански

Ингредиенты

• 2 стакана измельченной белокочанной капусты
• 1 стручок сладкого перца (красного или желтого цвета)
• 0,5 стакана острой заправки для салата (рецепт ниже)
• 1 ч.л. соли
• Для заправки:
• 1 ст.л. сливочного масла
• 1 ч.л. муки
• 2 ч.л. сахара
• 0,5 ч.л. сухой горчицы
• 1/8 ч.л. молотого перца
• 0,5 ч.л. соли
• 0,5 стакана уксуса
• 1 яичный желток

Способ приготовления

• Заправка:
• Масло растопите, смешайте с мукой. Влейте уксус, перемешайте до однородного состояния, нагревайте, пока масса не начнет густеть. В отдельной миске соедините сахар, горчицу, соль и молотый перец, добавьте к горячей массе. Варите 4 минуты. В это время взбейте желток, в него влейте горячую массу, тщательно перемешайте. Когда масса будет хорошо перемешана, верните ее на огонь не более чем на 1 минуту.
• Салат:
• Капусту и мелко нарезанный перец перемешайте вместе, посолите и оставьте на 1 час. Слейте выделившийся сок. Заправьте теплым соусом салат, хорошо перемешайте. Подавайте к столу.