Перемешивать уксус, лимонный сок, соль и оливковое масло до тех пор, пока соус для салата не загустеет.
Добавлять компоненты соуса следует только в указанном порядке, иначе не произойдет эмульгирования и соус для салата останется жидким. Опустить брокколи примерно на 30 секунд в кипящую воду (бланшировать); сразу остудить в холодной воде и просушить на бумажном полотенце. Полить компоненты салата соусом, добавить по вкусу черный перец свежего помола.
