Суп-пюре из красного сладкого перца

Ингредиенты

• 1 кг 350 г красного стручкового сладкого перца, очищенного и порезанного полосками
• 3 ст.л. оливкового масла
• 250 г лука-порея, порезанного ломтиками
• 250 г моркови, крупно порезанной
• 2 ст.л. нарезанного чеснока
• 100 г концентрированного овощного бульона
• 2,5 л кипяченой воды
• 2 лавровых листа
• 1 -3 стручка сушеного острого красного перца
• 3/4 стакана сметаны или натурального йогурта

Способ приготовления

• Полоски сладкого перца потушите на оливковом масле в течение 10 минут до мягкости. Добавьте порезанный лук-порей, морковь и чеснок, готовьте 5 минут. В это время соедините бульон с водой, влейте в овощи. Добавьте к овощам лавровый лист и острый перец. Готовьте 20-30 минут, пока овощи не станут настолько мягкими, что начнут почти разваливаться.
• Выньте из супа лавровый лист и стручки острого перца, они нам больше не понадобятся. С помощью блендера пюрируйте суп. При подаче в каждую тарелку положите по 1 ст.л. сметаны или йогурта.