Свекольник постный

Ингредиенты

• грибы сухие 4 -5,
• свекла средняя (отварная) 3,
• картофель средний (отварной) 2,
• огурец соленый 2-3,
• лук зеленый 100 г,
• укроп пучок,
• хрен тертый, сахар, соль, перец по вкусу,
• квас 1 1/2 л,
• сметана 1/2 стакана,
• яйцо 2 .

Способ приготовления

• Грибы хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой так,
• чтобы они были ею только прикрыты. Варить под крышкой на
• небольшом огне. Кода грибы станут мягкими, мелко их изрубить,
• развести отваром (в котором они варились) и перелить в миску,
• где будет готовиться свекольник. Мелко накрошить в миску свеклу
• (лучше натереть на терке), картофель, соленые огурцы (очень
• мелко), зеленый лук, укроп, заправишь солью, перцем и тертым
• хреном, по желанию добавить сахар и залить холодным квасом. В
• тарелку со свекольником положить ложку сметаны, половину варено-
• го яйца.