Диетические рекомендации

В среднем взрослый человек потребляет 0,5 грамма холестерина в сутки, это число необходимо уменьшить, а в идеале – исключить. Если у животных поступающий с пищей холестерин останавливает процесс выработки печенью собственного холестерина, то у человека, к сожалению, этот полезный механизм не работает – и съеденный холестерин идет добавкой к собственному. Доказано, что полное исключение холестерина из пищи приводит к снижению доли его содержания в плазме крови на 24%. Очевидным становится исключение из диеты продуктов с большим содержанием холестерина. Несомненно, холестериновым преимуществом обладают продукты животного происхождения. Наибольшее количество холестерина содержат мозги и икра (до 2 грамм холестерина на 100 грамм продукта), далее идут желтки яиц, голландский сыр, скумбрия тихоокеанская, говяжьи почки и печень, сливочное масло, закрывает этот список свиной жир (до 90 мг холестерина в 100 г).
Продуктом с низким содержанием холестерина является мясо: курица -80 мг на 100 г, говядина, баранина, свинина — все по 70 мг на 100 гр, телятина и жирный творог по 60 мг на 100 гр, нежирный творог – 40 мг, кефир и молоко по 10 мг. Особого внимания заслуживает рыба. В большинстве видов рыб содержание холестерина колеблется от 40 до 16 мг на 100 г продукта. Однако, рыбий жир по большей степени представлен ненасыщенными и полиненасыщенными жирными кислотами. Эти кислоты по своему составу сходны с растительными жирами. Попав в организм, кислоты образуют эфиры холестерина и удаляют его из атероматозных бляшек. Из этого следует, что рыба является самым безопасным продуктом в отношении холестерина.
Многие спортсмены для поддержания мышечной массы и ее успешного набора употребляют в пищу большое количество белковых продуктов, вместе с которыми в организм попадает также жир и холестерин. Избежать этого можно при помощи специализированных спортивных продуктов питания.