Молоко не убежит

если края кастрюли смазать жиром. Молоко не прокиснет, если в него положить лист хрена.
Или же - посуду с молоком накройте крышкой, поставьте в кастрюлю, наполненную водой.
Накиньте сверху полотенцем и края его погрузите в воду.