Цыпленок карри по-ланкийски

Ингредиенты

• Цыпленок весом 1 кг
• 3 пластины свежего имбиря (дробленого)
• 2 зубчика чеснока
• 10 -15 головок лука шалота
• 1 свежий чилли
• 2 стручка кардамона
• 2 г воздики
• 0,5 чайной ложки порошка чилли
• 2 чайных ложки молотой паприки
• 25 г мякоти тамаринда, размоченной в 50 мл воды
• 1 столовая ложка порошка карри
• 1/4 чайной ложки порошка куркумы
• 1 чайная ложка соли
• 1 палочка корицы
• масло для жаренья
• 0,5 стебля лимонной травы
• веточка листьев карри
• 1/4 чайной ложки пажитника греческого
• 300 мл жирного кокосового молока

Способ приготовления

• На пять минут замочите в воде мякоть тамаринда. После чего разомните, выберите семена, волокна и кожицу, воду процедите.
• Разделите цыпленка на порционные куски. Растертые кардамон и гвоздику насыпьте в глубокую большую чашку. Добавьте туда дробленый имбирь, протертый чеснок, порошок чилли, молотую паприку, сок тамаринда, куркуму, порошок карри, соль, палочку корицы. Все хорошо перемешайте и вотрите в мясо цыпленка. Оставьте его мариноваться в течение 30 минут.
• Раскалите в кастрюле масло, опустите в него лимонную траву, листья карри, пажитник греческий, нарезанные шалот и чилли, и обжарьте все это 2 минуты. Кусочки цыпленка обжарьте в этом масле с приправами в течение 3 минут, влейте кокосовое молоко, все перемешайте, и в течение 40 минут на слабом огне тушите цыпленка.
• При подаче сбрызните кусочки цыпленка лимонным соком.