Нарезать филе сельди не очень тонкими полосками. Полоски сельди положить в эмалированную миску. Яичный желток взбить с горчицей, винным уксусом, солью и молотым перцем. Добавить каплями растительное масло, постоянно помешивая массу. Добавить в нее сливки. Нарезать мелкими кубиками маринованные огурцы. Укроп вымыть и дать ему стечь. 1 веточку отложить, а остальной укроп мелко нарезать. Кубики огурцов и укроп положить в подготовленный майонез. Полить полоски сельди укропным майонезом и перемешать их в майонезе. Дать сельди настояться под крышкой в течение 1-2 часов в холодильнике. Перед подачей украсить блюдо веточкой укропа.
