Каждый кочан капусты разрезать на 6-8 частей так, чтобы у каждой была часть кочерыжки. Свеклу очистить и нарезать тонкими пластинками, стручки перцев – небольшими кусочками. В емкость для квашения уложить капусту, перекладывая ее свеклой, сельдереем, горошинами перцев, кусочками красного сладкого перца и лавровыми листьями.
Для маринада закипятить воду с солью из расчета 1 ст.л. соли на 1 л воды. Горячим маринадом залить капусту так, чтобы она была покрыта, и поставить под гнет.
