КГБ: Киевская городская библиотека		URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/SALATYIZAKUSKI/HOLODNYEIGORJACHIEZAKUSKI/ZAKUSKIRYBNYE/tomatnyyholodecsryboy.dhtml

	Томатный холодец с рыбой Томатный холодец с рыбой
	Ингредиенты 400 г рыбного филе3 ст. л. лимонного сока1 г оловка репчатого лука1 ч. л. соли6 г орошин белого перца1 небольшой лавровый листик10 пластинок желатина1/4 л томатного сока1/2 стакана белого вина1 ст. л. уксуса1/2 ч. л. сельдерейной соли1 ч. л. красного молотого перца1/2 ч. л. сухого эстрагона1/2 чашки приготовленного гороха1 лимон несколько веточек укропа

	Способ приготовления Рыбное филе побрызгать небольшим количеством лимонного сока. Репчатый лук положить в 1/2 л воды, добавить оставшийся лимонный сок, пряности и вскипятить. Варить в этой смеси рыбное филе в течение 10 минут, затем остудить. В холодной воде замочить желатин. Рыбу нарезать крупными кубиками. Процедить 1/4 л рыбного бульона. Подогреть его с томатным соком, вином, уксусом, сельдерейной солью, молотым красным перцем и эстрагоном, но не кипятить. Желатин отжать и растворить его в горячем бульоне. Дно формы для приготовления рыбы полить тонким слоем жидкости для заливного. Дать жидкости застыть в холодильнике. Положить в форму вперемежку рыбные кубики, горох и вылить в нее томатный студень. Холодцу дать застыть в холодильнике. Нарезать тонкими ломтиками лимон. Опрокинуть холодец на блюдо и украсить его лимоном и укропом.

URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/SALATYIZAKUSKI/HOLODNYEIGORJACHIEZAKUSKI/ZAKUSKIRYBNYE/tomatnyyholodecsryboy.dhtml