КГБ: Киевская городская библиотека		URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/PERVYEBLYDA/HOLODNYESUPY/holodnyysvekolnik.dhtml

	Холодный свекольник Холодный свекольник
	Ингредиенты 700 г Свекла250 г Зелёный лукЗелень петрушки 1 ст. лРубленый укроп 2 ст. л4 Яйца250 г Отворное мясо или вар. колбасаСвежие огурцы 2-31 стакан СметанаУксус, соль, сахар по вкусу

	Способ приготовления Лук, зелень петрушки и укропа мелко нарезать и растолочь с солью в миске деревянным пестиком. Огурцы, яйца и мясо нарезать мелкими кубиками, перемешать с толчёной зеленью, дать постоять 30 мин. на холоде. Свеклу очистить, вымыть и отварить в воде до мягкости, натереть на крупной тёрке и положить обратно в отвар. Посолить, добавить уксус, соль, сахар в таком количестве, чтобы жидкость по вкусу напоминала подслащённый квас. Остудить и соединить с остальными продуктами. Разлить в тарелки, заправить сметаной. В жаркую погоду можно положить в свекольник кусочки льда.

URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/PERVYEBLYDA/HOLODNYESUPY/holodnyysvekolnik.dhtml