КГБ: Киевская городская библиотека		URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/DESERTYIVYPECHKA/TESTO/skorospeloesloenoetesto.dhtml

	Скороспелое слоеное тесто Скороспелое слоеное тесто
	Ингредиенты (жирное), выход 620 г:мука 2 стакана,вода 1 стакан,1/4 ч ложки соли,12 капель раствора лимонной кислоты, масло или маргаринНа приготовление закатки:масло или маргарин 300 грамм,мука 4 ч ложки.(менее жирное), выход 650 г:мука 2 с половиной стакана,вода 300 мл,соль1/3 ч ложки,раствор лимонной кислоты 20 капель.На приготовление закатки:масло или маргарин 250 г,мука 4 ч ложки.

	Способ приготовления Для быстрого приготовления слоеных изделий, не требующих большого подъема, можно сделать слоеное тесто упрощенным способом.Масло или маргарин размять до пластичного состояния, соль и кислоту растворить в воде и соединить все продукты вместе. Месить 3-5 минут (тесто должно быть однородным) и затем сформовать в виде кирпичика. Положить тесто на посыпанный мукой стол или доску, посыпать сверху мукой и раскатать в прямоугольную лепешку толщиной 10 мм; затем сложить ее вчетверо (как пресную слойку), еще раскатать и сложить вчетверо; тесто готово к разделке.Эту слойку рекомендуется приготавливать из охлажденных продуктов. Вместо воды или молока можно частично добавить яйцо, а еще лучше - яичный желток, тогда тесто получится более пышным и нежным.

URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/RECEPT/DESERTYIVYPECHKA/TESTO/skorospeloesloenoetesto.dhtml