КГБ: Киевская городская библиотека		URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/KULINARNYENEDELI/PASHA/RECEPTYNAPASHU/gotovimpashalnyykulichsmukoystolichnajamelnica.dhtml

	Готовим "Пасхальный кулич" с мукой "Столичная мельница" Готовим "Пасхальный кулич" с мукой "Столичная мельница"
	Ингредиенты мука пшеничная высшего сорта"Столичная мельница" - 1 кг,молоко – 1 стакан (200 мл),дрожжи - 50 г,10 яичных желтков,сливочное масло – 200 г,сахар – 250 г,коньяк – 25 г,изюм (или цукаты) – 100 г,3 ст.л. лимонная цедра –(натереть на терку кожуру лимона),соль.Белоснежная шапка из глазури украсит кулич, а цветная посыпка сделает его более ярким.Для глазури нам потребуется:2 яичных белка,сахарная пудра – 250 г,укус – 1 капля.Добавим еще несколько штрихов для украшения праздничного кулича:цветная посыпка,перепелиные яйца – 3 штуки,шоколад – 100 г,горсть винограда,пучок мяты,сахарная пудра,свечка.

	Способ приготовления Кулич - главное обрядовое блюдо Пасхи. Если следовать традиции, то делать его нужно высоким и круглым. Форма кулича похожа на форму савана Христа, а своей высотой он "обязан" весенней поре: все в природе оживает и тянется вверх.Приготовление кулича требует точного соблюдения технологии, особенность которой в том, что тесто должно подходить многократно. Немаловажная роль отводится и ингредиентам, например мука должна быть только высшего сорта. Предлагаем приготовить "Пасхальный кулич" из муки пшеничной высшего сорта "Столичная мельница".Продукты под рукой - тогда приступаем к приготовлению теста для кулича.Шаг 1. Теплым молоком заливаем дрожжи, именно теплым, чтобы они "работали" лучше.Шаг 2. В дрожжи с молоком добавляем немного сахара и рукой все перетираем.Шаг 3. После тщательного вымешивания дрожжей оставляем их на полчаса в теплом месте "работать".Шаг 4. Отделяем 7 желтков от белков, в желтки добавляем еще 3 яйца целиком.Шаг 5. В желтки с яйцами добавляем растопленное сливочное масло, сахар, коньяк, лимонную цедру и вымешиваем.Шаг 6. В полученную массу вливаем дрожжи и добавляем муку, все размешиваем.Шаг 7. В тесто добавляем последний ингредиент - изюм или цукаты. Изюм следует предварительно промыть и просушить.Шаг 8. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам.Шаг 9. Тепло - вот что теперь нужно тесту. Ставим его на полчаса в теплое место. Тесто должно расстояться.Интересный факт! В старые времена люди верили, что тесто - это живой организм. Поэтому когда его замешивали, нельзя было думать о плохом или быть в плохом настроении. Наши предки были уверены, что тесто впитывает в себя отрицательную энергию. Не следовало также шуметь и громко разговаривать. Шаг 10. Спустя 30 минут тесто должно подойти, снова вымешиваем его руками. Делаем обминку.Шаг 11. Еще полчаса подержим в теплом месте, чтобы оно опять подошло.Шаг 12. Разогреваем духовку до 180°С.Шаг 13. Смазываем форму растительным маслом и выкладываем в нее тесто примерно на одну треть. Отправляем формы с тестом в духовой шкаф. Время приготовления - 35-40 минут.Пока кулич "томится в жаре", самое время заняться глазурью для пасхальной выпечки. Для приготовления глазури используем яйца, сахарную пудру и уксус для придания глазури особого блеска.Шаг 1. Отделяем желтки от белков.Шаг 2. В белки добавляем сахарную пудру и взбиваем венчиком до образования густой пены.Шаг 3. Одна капля уксуса во взбитой массе придаст ей ослепительный белоснежный оттенок и блеск.Сладкая глазурь украсит праздничный кулич белоснежной шапкой.Подчеркнем символичность кулича шоколадными яйцами. Для приготовления такого украшения нам потребуется 3 перепелиных яйца и 100 грамм шоколада.Шаг 1. Сделаем маленькие дырочки в яичной скорлупе и освободим от белка и желтка.Шаг 2. Растопим шоколад на слабом огне.Шаг 3. Шприцом набираем немного остывшую шоколадную массу и наполняем ею яичную скорлупу.Шаг 4. Кладем шоколадные яйца в морозильную камеру застывать.Шаг 5. Перед тем, как украсить ими кулич, очистим скорлупу. Шоколадные яйца на куличе порадуют детей и удивят взрослых.Вернемся к куличу - его необыкновенный аромат уже витает в воздухе.Шаг 1. Достаем кулич из духовки и даем ему время остыть.Шаг 2. Ложкой распределяем глазурь плотным, толстым слоем по верхней части кулича.Шаг 3. Украшаем цветной посыпкой белоснежную глазурь.Шаг 4. В центр праздничной выпечки кладем 3 шоколадных яйца и вставляем свечку.Еще один момент: такой красивый аппетитный кулич следует эффектно подавать.Ставим выпечку в центр тарелки, кладем горсть винограда и посыпаем ее сладкой пудрой, создавая эффект легкого инея.Восторженные отзывы гостей и родных вам обеспечены! Приятного аппетита и светлого праздника!Мастер-класс проводили профессиональные повар и кондитер Евгений и Юлия Садовские.Для приготовления пасхального кулича использоваласьмука пшеничная высшего сорта "Столичная мельница" - выбор поваров и опытных хозяек!

URL: http://lib.misto.kiev.ua/KULINAR/KULINARNYENEDELI/PASHA/RECEPTYNAPASHU/gotovimpashalnyykulichsmukoystolichnajamelnica.dhtml